Recettes de Tajine
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 1kg de jarret de veau
• 1.5kg de carottes fraîches
• 1 gros oignon frais
• 5g de gingembre frais râpé
• 5g de cumin en poudre
• 50ml d’huile d’olive
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et coupez l’oignon frais en morceaux puis épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.

2. Coupez le jarret de veau en gros morceaux puis déposez-les dans une cocotte préalablement huilée. Incorporez les fines rondelles de carottes, le gingembre frais râpé, le cumin et le safran en poudre puis ajoutez les morceaux d’oignon. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Couvrez d’eau froide puis laissez cuire à frémissements durant 1 heure de façon à ce que la viande soit bien cuite.

3. Retirez les morceaux de veau puis réservez-les dans un endroit chaud.

4. Incorporez un peu d’eau puis faites réduire le bouillon de façon à obtenir une sauce onctueuse.

5. Répartissez les morceaux de veau et de carottes dans un plat à tajine. Nappez de sauce restante.

6. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes puis servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.