Recette de Tajine
Pour 4 personnes
Les ingrédients :

• 750 g de filet de poulet
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 citron confit coupé en lamelles
• 50 g d’olives noires
• 50 g d’olives vertes
• 1/2 cuil. à café d’harissa
• 5 g de gingembre râpé
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 peu de persil plat

La recette :

1. Découpez le filet de poulet en morceaux, pelez et hachez l’ail. Émincez les oignons. Disposez dans un plat à tajine, avec le persil lavé et faites revenir 10 minutes.

2. Versez 50 cl d’eau, et portez à ébullition. Incorporez l’huile, le gingembre, l’harissa et cuire à feu moyen pendant 2 heures environ, en remuant régulièrement.

3. Ajoutez les lamelles de citron confit, et les olives, poursuivre la cuisson 10 minutes. Servez dans chaque assiette.