Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1.2kg d’épaule de mouton
  • 200g de pois chiches
  • 1kg d’oignons
  • 5g de cumin
  • 5g de safran
  • 5g de piment doux en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • sel et poivre du moulin

La recette :

1.Coupez la viande en morceaux et mettez-la dans un faitout avec le safran, le piment, le cumin, le bouquet de coriandre, les pois chiches, du sel et du poivre. Couvrez avec de l’eau froide et faites bouillir pendant 1 heure. Retirez le mouton.

2.Faites cuire les oignons émincés dans le faitout. Faites réduire 20mn environ. Mettez la viande dans un plat à tajine, arrosez du bouillon, des pois chiches et des oignons émincés. Faites chauffez 5mn et servez.