Les ingrédients pour 6 personnes :

• 1kg d’épaule de mouton
• 530g d’amandes pelées
• 1kg d’oignons
• 5g de safran
• 5g de cumin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• sel et poivre du moulin

La recette :

1.Coupez le mouton en morceaux. Mettez-le dans un faitout avec le cumin, le safran, les amandes, du sel et du poivre. Couvrez avec de l’eau froide et portez à petits bouillons pendant 1 heure environ. Retirez le mouton.

2.Faites cuire les oignons émincés dans le bouillon réduit pendant 25mn. Mettez le mouton dans un plat à tajine et arrosez-le de bouillon, d’oignon, d’amandes et faites-le chauffer 5mn sur feu doux. Servez