Recette de Tajine
Pour 6 personnes

Les ingrédients :

•  1.5kg de boeuf à bouillir
•  750g de patates douces
•  1 poivron rouge
•  1 poivron vert
•  2 oignons frais
•  20g de curcuma en poudre
•  15g de paprika en poudre
•  15g de cumin en poudre
•  5g de piment en poudre
•  25g de persil haché
•  20g de coriandre hachée
•  45ml d’huile d’olive
•  20g de beurre frais
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Pelez et émincez finement les oignons puis lavez, épépinez et émincez les poivrons. Épluchez et coupez les patates douces en tranches. Dégraissez la viande de boeuf puis coupez-la en petits cubes.

3. Dans une cocotte huilée, faites revenir les dés de boeuf pendant 5 minutes avec le curcuma en poudre, le sel et le poivre du Moulin.

4. Mélangez régulièrement à l’aide d’une spatule en bois de façon à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Couvrez la cocotte puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

5. Incorporez les oignons émincés avec les poivrons finement émincés, le piment et le cumin en poudre. Couvrez d’eau à hauteur et versez le tout dans un plat à tajine.

6. Couvrez d’un papier sulfurisé puis faites cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 1h30 de façon à ce que le boeuf soit bien tendre en ajoutant de l’eau si besoin.

7.  Dans une casserole d’eau, déposez les tranches de patates douces puis portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes de façon à ce qu’elles ramollissent. Égouttez dans une passoire.

8. Ajoutez  la coriandre et le persil hachés puis incorporez un peu d’eau ainsi que les tranches de patates douces sur la viande de boeuf.

9. Déposez quelques morceaux de beurre puis couvrez et laissez cuire dans votre four à 200°C durant 10 minutes de façon à ce que les patates soient bien tendres.

10. Retirez le couvercle de la préparation puis laissez cuire dans votre four sur gril pendant dix minutes de façon à ce que les patates douces soient dorées.