Recettes de Tajine
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 665g d’épaule d’agneau
• 1kg de pommes de terre
• 1 petit oignon frais
• 1 gousse d’ail fraîche
• 5g de safran en poudre
• 5g de gingembre frais râpé
• 5g de cumin en poudre
• Huile d’olive
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et hachez finement l’oignon frais puis pelez et écrasez la gousse d’ail. Ciselez la coriandre. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.

2. Coupez l’agneau en gros morceaux puis déposez-les dans une cocotte préalablement huilée. Incorporez le gingembre frais râpé, le safran et le cumin en poudre puis ajoutez l’oignon finement haché, l’ail écrasé et les brins de coriandre hachée. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Couvrez d’eau froide puis laissez cuire à frémissements durant 1 heure de façon à ce que la viande soit bien cuite.

3. Retirez les morceaux d’agneau puis réservez-les dans un endroit chaud.

4. Ajoutez les gros dés de pommes de terre dans le bouillon de la viande et laissez cuire pendant 15 minutes de façon à ce que les pommes de terre soit bien tendres.

5. Faites réduire le bouillon en ajoutant un peu d’eau de façon à obtenir une sauce épaisse.

5. Répartissez les morceaux d’agneau et et de pommes de terre dans un plat à tajine. Nappez de sauce restante.

6. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes puis servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.