Recettes de Tajine
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 1kg d’épaule d’agneau
• 200g de dattes fraîches dénoyautées
• 20ml de miel liquide
• 1 gros oignon frais
• 10g de graines de sésame
• 5g de safran en poudre
• 5g de cannelle en poudre
• 30g de beurre frais
• 40ml d’huile d’olive
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et hachez finement l’oignon frais.
2. Coupez l’agneau en gros morceaux puis déposez-les dans une cocotte préalablement huilé. Incorporez le safran et la cannelle en poudre puis ajoutez l’oignon finement haché. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Couvrez d’eau froide puis laissez cuire à frémissements durant 1 heure de façon à ce que la viande soit bien cuite.

3. Retirez les morceaux d’agneau puis réservez-les dans un endroit chaud.

4. Ajoutez les dattes dénoyautées, le miel liquide et le beurre restant puis incorporez un peu d’eau et laissez mijoter pendant quelques minutes de façon à obtenir une sauce sirupeuse.

5. Répartissez les morceaux d’agneau et la sauce aux dattes dans un plat à tajine. Nappez de sauce restante et décorez de graines de sésame.
6. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes puis servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.