Recettes de Tajine
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 665g d’épaule d’agneau
• 1kg de coings frais
• 5g de safran en poudre
• 5g de cannelle en poudre
• 15g de sucre en poudre
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez l’agneau en gros morceaux puis déposez-les dans une cocotte. Incorporez  le safran et la cannelle en poudre puis salez et poivrez selon votre goût.

2. Couvrez d’eau froide puis laissez cuire à frémissements durant 1 heure de façon à ce que la viande soit bien cuite.

3. Retirez les morceaux d’agneau puis réservez-les dans un endroit chaud.

4. Pelez, épépinez et coupez les coings en quartiers puis faites-les cuire pendant 15 minutes dans le bouillon de l’agneau de jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

5. Répartissez les morceaux d’agneau et les quartiers de coings cuits dans un plat à tajine puis arrosez la préparation de bouillon chaud et parsemez de sucre en poudre.

6. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes puis servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.