Recettes de Tajine
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 1kg d’épaule d’agneau
• 665g de carottes fraîches
• 1 gros oignon frais
• 165g de sucre en poudre
• 5g de muscade en poudre
• 5g de gingembre frais râpé
• 35g de beurre frais
• 50ml d’huile d’olive
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et hachez finement l’oignon frais puis épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.

2. Coupez l’agneau en gros morceaux puis déposez-les dans une cocotte préalablement huilée. Incorporez les fines rondelles de carottes, le gingembre frais râpé et la muscade en poudre puis ajoutez l’oignon finement haché. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Couvrez d’eau froide puis laissez cuire à frémissements durant 1 heure de façon à ce que la viande soit bien cuite.

3. Retirez les morceaux d’agneau puis réservez-les dans un endroit chaud.

4. Ajoutez le sucre en poudre et le beurre dans le bouillon de la viande et laissez cuire pendant 15 minutes de façon à obtenir une sauce sirupeuse.

5. Dans une poêle à sec, faites-y griller les amandes effilées pendant quelques secondes.

6. Répartissez les morceaux d’agneau et de carottes dans un plat à tajine. Nappez de sauce restante. Saupoudrez d’amandes grillées.

6. Laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes puis servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.