Recette de Salades
Pour 6  personnes

Les ingrédients :

•  300g de feuilles de roquette
• 150g de pousses d’épinards
• 60g de coriandre hachée
• 6 brins de persil frais
• 1 gousse d’ail fraîche
• 10g de paprika en poudre
• 5g de piment en poudre
• 65ml d’huile d’olive
• 40ml de vinaigre de vin
• Sel

La recette :

1.  Pelez la gousse d’ail puis pilez-la dans un mortier.

2. Lavez les feuilles de roquette et les pousses d’épinards sous l’eau froide puis égouttez-les dans une passoire. Versez-les dans un saladier.

3. Incorporez la coriandre hachée et les brins de persil frais.

4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin, l’ail pilée, le paprika et le piment en poudre. Salez légèrement.

5. Versez la sauce obtenue sur la salade de roquette aux pousses d’épinards puis réservez 30 minutes au frais.

6. Servez froid dans 6 assiettes individuelles.