Recette de Volailles
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

Pour La Pastilla : 

•  6 feuilles de brick
•  1 oeuf battu
•  50g de beurre frais
•  10g de cannelle en poudre
•  Sucre glace

Pour La Farce Au Poulet :

•  4 blancs de poulet
•  2 gros oignons frais
•  4 oeufs durs
•  35g de beurre frais
•  5g de cannelle en poudre
•  10g de safran en poudre
•  135g d’amandes concassées
•  20g de sucre en poudre
•  Quelques brins de persil ciselé
•  Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et coupez finement les oignons frais.

2. Préparez La Farce : Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Dans un faitout, faites fondre le beurre puis laissez-y revenir les lanières de volaille avec le persil haché, 10g de sucre en poudre, les oignons finement coupés, la cannelle et le safran en poudre. Salez et poivrez selon votre goût puis mouillez avec un peu d’eau et laissez cuire à feu doux.

3. Dans un saladier, mélangez les amandes concassées  avec le sucre en poudre restant. Concassez les oeufs durs en petits morceaux. Incorporez les ingrédients précédents puis mélangez bien.

4. Préparez La Pastilla : Beurrez un moule à gâteau puis déposez trois feuilles de pâte en les chevauchant puis débordez un peu à l’extérieur du moule. Déposez la dernière feuille de pâte au centre du moule.

5. Sur la pastilla, étalez la moitié de la farce puis recouvrez de deux feuilles superposées sans les faire déborder. Étalez la farce restante puis recouvre de 2 feuilles de pâte sans les faire déborder.

6. Badigeonnez les feuilles de pâte d’oeuf battu puis repliez alors les feuilles qui dépassent vers le centre du moule puis badigeonnez encore une fois et répartissez dessus le beurre restant préalablement coupés en morceaux.

7. Laissez cuire la pastilla au poulet dans votre four préchauffé à 180°C durant 30 minutes de façon à ce qu’elle soit bien cuite.

8. Répartissez-la dans quatre assiettes individuelles puis saupoudrez de cannelle et de sucre glace. Servez bien chaud.