Recette de cuisine marocaine avec des oeufs
Pour 6 gourmets
Les ingrédients :

• 6 oeufs frais entiers
• 2 oignons frais
• 65g de persil haché
• 2 courgettes fraîches
• 1 poivron vert
• 30g de farine de manioc
• 5g de levure chimique
• 5g de quatre-épices en poudre
• 250ml d’huile de tournesol
• Le zeste d’un citron râpé
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Pelez et hachez les oignons frais puis hachez les courgettes. Dans un saladier, mélangez l’oignon haché avec le quatre-épices et salez légèrement. Incorporez le persil haché et les courgettes hachées.

2. Dans un bol, battez les oeufs frais entiers avec la farine de manioc et la levure chimique. Incorporez ce mélange au saladier des courgettes.

3. Dans une casserole, faites chauffer un bain d’huile de tournesol puis façonnez des boules de farce à l’aide de la préparation obtenue. Plongez chaque boulette dans l’huile bouillante puis faites-les frire pendant quelques minutes en les retournant à mi-cuisson de façon à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

4. Répartissez les croquettes d’omelettes marocaines dans 6 assiettes individuelles puis servez bien chaud. Décorez chaque assiette de zeste de citron râpé.