Recette de Couscous
Pour 4 personnes.

Les Ingrédients :

• 660g de semoule de couscous
• 530g de jarret de veau
• 3 oignons frais
• 20g de raisins secs
• 150g de pois chiches
• 130g de beurre frais
• 1 pincée de safran en poudre
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Pelez et coupez les oignons en quartiers puis égouttez les pois chiches et coupez le jarret de veau en morceaux.
2. Dans un couscoussier rempli d’eau dans la partie basse, faites-y revenir les quartiers d’oignons avec les pois chiches, les morceaux de veau, la moitié du beurre frais et le safran en poudre. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Déposez la partie haute du couscoussier sur la partie basse puis versez-y la semoule. Portez à ébullition durant 30 minutes. Versez la samoule cuite dans un saladier puis séparez les grains avec vos mains.

4. Arrosez avec 85ml d’eau froide salée et laissez la semoule s’en imprégner. Dans le bouillon, incorporez les raisins secs puis remettez le couscous dans la partie haute du couscoussier et portez encore une fois à ébullition puis retirez du feu.

5. Répartissez le couscous dans quatre assiettes individuelles puis incorporez-y le beurre restant et arrosez de 2 louches de bouillon. Répartissez la garniture puis servez le bouillon restant en saucière.

6. Servez bien chaud.