Recette de couscous
Pour 6 personnes
Les ingrédients :

• 1 kg de mouton
• 200 g de pois chiche
• 15 g de paprika
• 400 g de carottes
• 300 g de navets
• 4 pommes de terre
• 4 courgettes moyennes
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 5 g de curcuma
• 5 cl d’huile d’olive
• 5 g de ras el hanout
• 1 kg de semoule de couscous
• sel, poivre

La recette :

1. Mettez à tremper les pois chiches toute une nuit. Coupez le mouton en cubes et saupoudrez de paprika. Epluchez et détaillez les légumes en morceaux. Ecrasez la gousse d’ail.

2. Au fond de votre marmite, faites revenir la viande avec un filet d’huile d’olive, et versez ensuite les légumes et les pois chiches égouttés. Remplir de 2 litre d’eau. Versez les épices. Portez à ébullition à couvert pendant 35 minutes.

3. Dans le haut de la marmite, faites cuire la semoule 1 heure. Dressez la semoule, et présentez à part la viande et les légumes avec le bouillon. Ajoutez quelques raisins secs.