Recette d’Entrée
Pour 4 personnes.

Les Ingrédients :

•  665g de courgettes fraîches
•  140g de boeuf haché
•  85g de riz rond
• 665g de tomates mûres
• 3  gousses d’ail fraîches
• 165ml d’eau
• 40ml de jus de citron non traité
• 10g de beurre clarifié
• 1 pincée de quatre-épices en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Lavez les tomates puis pelez-les et pressez-les de façon à recueillir leur jus. Pelez et écrasez les gousses d’ail.

2. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis évidez-les. Rincez-les bien sous l’eau froide puis égouttez-les pendant 15 minutes dans une passoire.

3. Dans un bol, mélangez le boeuf haché avec le riz rond, le quatre-épices en poudre et la cannelle en poudre. Salez et poivrez selon votre goût.

4.  Remplissez les courgettes évidées avec la farce obtenue puis déposez-les dans une grande cocotte et couvrez.

5. Dans une casserole, mélangez le jus des tomates avec le beurre clarifié et l’eau. Salez légèrement puis portez à ébullition.

6. Incorporez la préparation précédente aux courgettes puis laissez à feu moyen durant 45 minutes. Incorporez l’ail haché et le jus de citron non traité. Laissez mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

7. Répartissez les courgettes farcie au boeuf haché dans quatre assiettes creuses puis assaisonnez-les de bouillon réservé. Servez bien chaud.