Recettes de cuisine marocaine
Un plat unique avec des légumesPour 4 personnes
Les ingrédients :

• 1.5kg d’aubergines
• 10g de concentré de tomates
• 2 oignons frais
• 10g de harissa
• Huile d’olive
• 1 pincée de Sel

La recette :

1. Pelez et émincez finement les oignons frais puis lavez les aubergines et coupez-les en gros dés.

2. Dans une cocotte huilée, faites-y revenir les gros dés d’aubergines avec le concentré de tomates, les oignons émincés, 125ml et l’harissa.  Salez légèrement puis couvrez et portez à ébullition.

3. Laissez mijoter la préparation précédente durant 40 minutes en incorporant de l’eau durant la cuisson.

4. Répartissez le chakchouka aux aubergines dans quatre assiettes individuelles puis servez bien chaud.