Recette de Salades
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

•  3 aubergines fraîches
•  1 tomate fraîche
•  2 gousses d’ail fraîches
• Le jus d’un citron non traité
• 10g de cumin en poudre
• Huile d’olive
• Quelques brins de persil haché
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1.  Préchauffez votre four à 210°C. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.

2. Lavez les aubergines puis enveloppez-les de papier aluminium. Faites-les cuire dans votre four préchauffé à 210°C durant 30 minutes.

3. Lavez la tomate sous l’eau froide puis pelez-la et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Concassez-la grossièrement.

4. Retirez les aubergines du four puis laissez-les refroidir et réservez la chair cuite à l’aide d’une cuillère à café. Arrosez la chair de jus de citron non traité.

5. Dans un faitout, versez l’huile d’olive puis faites-y revenir la chair des aubergines, la tomate concassée et les gousses d’ail hachées.

6. Incorporez le persil haché et le cumin en poudre puis salez et poivrez selon votre convenance. Laissez revenir la préparation durant 5 minutes.

7. Répartissez le caviar d’aubergines sur du pain marocain puis servez tiède dans quatre assiettes individuelles.