Recettes de Viande
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

•  665g de gigot d’agneau
•  130g de graisse de rognons de mouton
•  1 petit oignon frais
•  Quelques brins de persil frais
•  Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1.  Coupez le gigot de mouton en gros dés puis découpez la graisse de rognons de mouton en petits morceaux. Pelez et hachez finement l’oignon frais puis lavez le persil sous l’eau froide et ciselez-le finement.

2. Dans un saladier, mélangez les gros dés de mouton avec les petits morceaux de graisse de rognons puis ajoutez le persil ciselé et l’oignon finement haché. Salez et poivrez selon votre goût puis réservez durant 1 heure à température ambiante.

3. Sur des pics à brochettes, répartissez la préparation obtenue en intercalant les morceaux de graisse de rognons de mouton avec  les gros dés de gigot.

4. Sur un barbecue, faites cuire les brochettes de mouton pendant 5 minutes puis retournez-les et laissez cuire encore pendant 5 minutes de façon à ce que le mouton soit bien cuit.

5. Répartissez les brochettes de mouton dans quatre assiettes individuelles. Servez bien chaud.