Recette de Desserts
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

•  665g d’abricots frais
•  50g de sucre en poudre
•  20ml de jus de citron non traité
•  65g d’amandes en poudre
•  35g de sucre glace
•  20g de beurre fondu
•  5g d’essence d’amandes
•  Quelques feuilles de menthe fraîche

La recette :

1.  Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans une casserole, versez  20cl d’eau avec le jus de citron non traité et le sucre en poudre.  Portez à ébullition puis mélangez régulièrement de façon à ce que le sucre soit dissous. Laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes de façon à obtenir un sirop léger.

3. Dans un saladier,  mélangez les amandes en poudre avec le sucre glace, l’essence d’amandes et le beurre fondu de façon à obtenir une pâte onctueuse et homogène.

4. Lavez les abricots sous l’eau froide puis dénoyautez-les. Avec la préparation précédente, faites-en des boules de pâte d’amandes puis garnissez-les chaque moitié d’abricots.

5. Répartissez les abricots fourrés dans un plat allant au four puis versez le sirop encore chaud autour. Couvrez de papier sulfurisé puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 30 minutes.

6. Répartissez les abricots à la pâte d’amandes dans quatre assiettes à desserts puis décorez de feuilles de menthe. Servez bien chaud.